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山形牛を中心として、新鮮な国産牛を提供しています！だから安心・安全！あまり焼きすぎないことが大事です。やわらかく、旨味があふれ出ます。


◇庄内牛内臓
【牛レバー】くさみがなく、とにかく旨い！牛レバー刺でも出せる位新鮮です！
【牛タン】塩・レモン汁でさっぱり
【ホルモン・ハツ】ぷりっぷりの食感とジューシーさ

オープン当時より何度も改良を重ね、納得の味に仕上げることができました。旨味・甘み・コクが十数種の材料からしっかりと出ていて飽きのこない味となっております。無料サービスの薬味（わさび・七味唐辛子・大根おろし・にんにく）やポン酢でお客様の好みの味に仕上げるのも楽しいかも！

和牛の牛すじと香味野菜をたっぷり使った当店職人の手作りの味をお楽しみ下さい。
手作りキムチは全部で3種類。ピリッと辛い白菜キムチと、シャキシャキの歯ごたえのキュウリキムチ、コリコリ食感の大根キムチ、いずれもクセになる味！食べた瞬間に甘みがじゅっときたかと思うと、あとから旨味と辛味がぐ〜っとくる！家でも食べたいと、白菜キムチを持ち帰り用に注文するお客様が多いです。


米は、庄内町（旧余目町産）で全国食味コンクールで1位をとった生産者のお米を使っています。つや姫100％（減農薬減化学肥料栽培米）です。お米一粒一粒がしっかりしていて、ふっくら弾力のあるお米です。